くまクリニックでは、毎月集団栄養指導を行っています。
今月のテーマは飲料とリンです。
暑くなると冷たい飲み物がついつい欲しくなります。
今回は、飲み物のリンについて一緒に考えてみました。
メディケアホーム南福岡でも、リンの数値を考慮した食事提供を行っています。
献立のポイント：食材のリン含有量を把握しましょう。
昼食の主食：梅風味ご飯のリンは62㎎。
昼食の主菜：魚料理のリンは200㎎。
夕食の主菜：肉料理のリンは129㎎。
レシピ紹介
■ ＜梅風味ご飯＞ 材料（2人分）
ご飯（300g分）
調味料＜薄口醤油小さじ1・酒小さじ１＞
梅1個・シソの葉2枚・炒りごま小さじ１
◆ 作り方
① 洗い米はしばらく浸水しておき、調味料を入れて炊き込む。
② 梅は種を除き、細かくたたく。しそはせん切りして水に放ち、ペーパーで水切する。
③ 炊きあがったご飯に梅・炒りごま・半量のしそを混ぜる。
④ 椀に盛り、残りのしそを散らす。
＜栄養価＞ エネルギー量：２６７kcal・たんぱく質：４.３ｇ・塩 分：０.７ｇ
カリウム：７１㎎・リン：６２㎎・水 分：９８ｇ
■ ＜鮭のマヨネーズ焼き＞ 材 料(２人分)
鮭（60g×２切れ）下味（酒小さじ１・薄口醤油・みりん各小さじ1/2杯）・油小さじ２
マヨネーズソース
人参10g/玉葱40g/しめじ20g（油小さじ２・塩・胡椒少々）＋マヨネーズ20g・卵黄10g・パセリ２g
◆作 り 方
① 鮭は下味をつけ、油をひいたフライパンで軽く焼いておく。
② 人参はせん切り、玉葱は薄くスライス、しめじは石付きを除いてぱらぱらにし、さっと茹でておく。
③ 魚を除いたフライパン②をで炒めて調味し、マヨネーズと卵黄を加えてマヨネーズソースを作る。
④ ①に③のソースをかけ、オーブンで焼き目が付く位に焼き、パセリを散らす。
＜栄養価＞ エネルギー量：２７４kcal・たんぱく質：１３.７ｇ・塩 分：０.６ｇ
カリウム：３０３㎎・リン：２０１㎎・水 分：７７ｇ
医療と介護の連携を実現した安心・安全の理想の住まい。
福岡市博多区銀天町のサービス付き高齢者向け住宅・メディケアホーム南福岡です。
隣接のくまクリニックへの通院透析等、様々な病状に対応可能。
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