くまクリニックでは、毎月集団栄養指導を行っています。
今月のテーマは運動とエネルギー消費です。
＊体格や透析条件などの個人差がありますが、１回の透析で約５㎞軽くウオーキングした消費量に相当するそうです。「透析が終わるとお腹が空く」のも納得できます。
＊透析中のエネルギー消費は100～200kcal程度ですので、透析後の補食はほどほどでよいようです。補食はリンやカリウム、血糖上昇に影響の少ないものを選びましょう。
資料提供：約100kcal の補食の参考資料作成 ＜9月19・20日実施＞
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展示食（写真）の栄養価
★鍋焼きうどん風
エネルギー量：287kcal・たんぱく質：14.6ｇ・塩分：2.0ｇ・カリウム：315㎎・リン：163㎎・水分：330g
●レシピ紹介
＜鍋焼きうどん風＞ 材料（2人分）
うどん玉200g・鶏肉60g・厚焼き卵40g・紅白カマボコ10g・干し椎茸（もどし）10g
茹で人参20g・カットワカメ0.5g・小葱5g
調味料（濃口醤油小さじ１杯・薄口醤油小さじ2・酒小さじ１・だし汁260cc）
作り方
① 鶏肉・もどした椎茸・茹でた輪切り人参は、調味液を加えただし汁でひと煮し、鶏肉は取り出し2㎝幅に切っておく。
② ワカメは水に戻しサッとゆでておく。小葱は小口切りにする。
③ うどん玉は温め、湯を十分に切って丼に盛る。
④ ③に①の具材と厚焼き卵、紅白カマボコ、ワカメを彩よく添え、出し汁を注ぎ小葱を散らす。
★おにぎり
エネルギー量：158kcal・たんぱく質：4.8ｇ・塩分：0.1ｇ・カリウム：63㎎・リン：64㎎・水分：49ｇ
★湯豆腐
エネルギー量：33kcal・たんぱく質：2.8ｇ・塩分：0.4ｇ・カリウム：119㎎・リン：49㎎・水分：48ｇ
★フルーツ
エネルギー量：32kcal・たんぱく質：0.3ｇ・塩分：0ｇ・カリウム：65㎎・リン：5㎎・水分：52ｇ
≪ １食の栄養価 ≫
エネルギー量：510kcal・たんぱく質：22.5g・塩分：2.5g
・カリウム：562㎎・リン：281㎎・水分：475g
● 献立作成のポイント
＊うどん等の麺類は塩分・水分の多いメニューです。麺は1玉で2人分です。鶏肉や卵、湯豆腐などのたんぱく質食品を加え、たんぱく質量を調整。
＊うどんメニューだけでは300kcal弱のエネルギー量ですので、米飯（おにぎり）を加えてエネルギー量を調整しています。
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