くまクリニックでは、毎月集団栄養指導を行っています。
今月のテーマは『飲料とリン』です。
だんだん暑くなってきて、水分摂取量が増えていませんか？飲料には変色防止や保存性を高めるため、リン酸塩が添加物として使用されているものもあり、
血清リンに影響します。
しかし、添加物のリン酸塩は成分表示に計上されないため、思った以上にリンが上昇します。
１回の透析で除去できるリンは700mg程度。
リンの吸着剤を使用しないとリンのコントロールができません。
飲料が思わぬリン上昇の原因とならないよう気をつけましょう！
【実施日】2018年5月21・22日
★展示食（朝食）
白ご飯 ・茄子の味噌汁・牛蒡の胡麻煮・ふりかけ・みかん缶
エネルギー量378kcal・リン量144㎎
★展示食（昼食）
ご飯・ハヤシライス・豆腐サラダ・パイン缶・もも缶
エネルギー量579kcal・リン量215㎎
★展示食（夕食）
ご飯・白身魚のフライ・辛子酢味噌和え・炊き合わせ・りんご
エネルギー量725kcal・リン量356㎎
≪3食合計の栄養価≫
エネルギー：1,687kcal・たんぱく質：53.2 g・リン：716㎎・カリウム：1,526㎎・
食塩：5.8g・水分：846g
≪レシピ紹介：【ハヤシライス】 材料（2人分）≫
（材料）
・牛もも100g・たまねぎ100g・有塩バター4g・炒め用の油6g・水260ml・ ハヤシルウ24g
・デミグラスソース20g・パセリ（トッピング）
（調味料A）
・酒小さじ1弱（4g）・固形コンソメ1g・黒こしょう少々
（作り方）
①玉葱は１cm幅にスライスして茹で、バターでよく炒めておく。
②鍋に油を引き、牛肉を炒めて①を加え、水と調味料Aを入れる。さらにハヤシルウ・デミグラスソース
を加えて弱火で煮つめる。
③ご飯を皿に盛り、②のルウをかけ、パセリを散らす。
【1人分の栄養価】
・エネルギー：361kcal
・たんぱく質：13.3ｇ
・食塩：0.8g
・カリウム：334㎎
・リン：167mg
・水分：178g
ハヤシルウにも見えない添加物が含まれています。
作り過ぎた時は冷凍保存して、連続して食べずに日にちを空けて食べましょう。
管理栄養士 川井康子・田中愛
医療と介護の連携を実現した安心・安全の理想の住まい。
福岡市博多区銀天町のサービス付き高齢者向け住宅・メディケアホーム南福岡です。
隣接のくまクリニックへの通院透析等、様々な病状に対応可能。
お問い合わせは092-558-6021（メディケアホーム南福岡代表）まで
