くまクリニックでは、毎月集団栄養指導を行っています。
11月のテーマは「秋から冬にかけてのカリウム対策」でした。
＊これからの季節、柿やみかんなどの果物だけでなく、大根・里芋などの根菜、ほうれん草や白菜などのカリウムの多い食品が出回る季節です。
旬のものをどう食べれば良いか、料理の方法や献立の工夫を考えてみましょう♪
＜参考資料提供：参考メニュー・ 資料 ①②＞
① 冬野菜のカリウム量
② カリウムを考えた献立
＜H28.11/28 ・29日実施＞
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・展示食（写真）の栄養価
★朝食（白ご飯・キャベツの味噌汁・蓮根の炒め煮・ふりかけ・フルーツ）
エネルギー量：395kcal・たんぱく質：8.2ｇ・塩分：1.9ｇ・カリウム：335㎎
・リン：142㎎・水分：305g
★昼食（ご飯・鶏肉の味噌風味・おかか和え・じゃがバター・フルーツ）
エネルギー量：655kcal・たんぱく質：20.3g・塩分：2.0g・カリウム：704㎎
・リン：250㎎・水分：313g
★夕食（白ご飯・煮魚・南瓜のサラダ・白菜のさっぱり煮・フルーツ）
エネルギー量：568kcal・たんぱく質：22.0g・塩分：2.0g・カリウム：667㎎
・リン：298㎎・水分：324g
≪朝食・昼食・夕食の合計栄養価≫
エネルギー量：1,618kcal・たんぱく質：50.5g・リン：690㎎
カリウム：1,706㎎・塩分：5.9g・水分：942g
★カリウム管理の調理ポイント
＊野菜や芋類の料理は、一度茹でこぼして調理しましょう。
＊また、1日に何回も何日も食べ続けないでいいよう、少な目の食材量を用意して調理しましょう。
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