くまクリニックでは、毎月集団栄養指導を行っています。


今月のテーマは運動とエネルギー消費です。
＊体格や透析条件などの個人差がありますが、１回の透析で約５㎞軽くウオーキングした消費量に相当するそうです。「透析が終わるとお腹が空く」のも納得できます。
＊透析中のエネルギー消費は100～200kcal程度ですので、透析後の補食はほどほどでよいようです。補食はリンやカリウム、血糖上昇に影響の少ないものを選びましょう。

資料提供：約100kcal の補食の参考資料作成 ＜9月19・20日実施＞

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展示食（写真）の栄養価

★鍋焼きうどん風
エネルギー量：287kcal・たんぱく質：14.6ｇ・塩分：2.0ｇ・カリウム：315㎎・リン：163㎎・水分：330g



●レシピ紹介
＜鍋焼きうどん風＞　材料（2人分）
うどん玉200g・鶏肉60g・厚焼き卵40g・紅白カマボコ10g・干し椎茸（もどし）10g
茹で人参20g・カットワカメ0.5g・小葱5g
調味料（濃口醤油小さじ１杯・薄口醤油小さじ2・酒小さじ１・だし汁260cc）

作り方
①　鶏肉・もどした椎茸・茹でた輪切り人参は、調味液を加えただし汁でひと煮し、鶏肉は取り出し2㎝幅に切っておく。
②　ワカメは水に戻しサッとゆでておく。小葱は小口切りにする。
③　うどん玉は温め、湯を十分に切って丼に盛る。
④　③に①の具材と厚焼き卵、紅白カマボコ、ワカメを彩よく添え、出し汁を注ぎ小葱を散らす。

★おにぎり
エネルギー量：158kcal・たんぱく質：4.8ｇ・塩分：0.1ｇ・カリウム：63㎎・リン：64㎎・水分：49ｇ

★湯豆腐
エネルギー量：33kcal・たんぱく質：2.8ｇ・塩分：0.4ｇ・カリウム：119㎎・リン：49㎎・水分：48ｇ

★フルーツ
エネルギー量：32kcal・たんぱく質：0.3ｇ・塩分：0ｇ・カリウム：65㎎・リン：5㎎・水分：52ｇ

≪　１食の栄養価　≫
エネルギー量：510kcal・たんぱく質：22.5g・塩分：2.5g
・カリウム：562㎎・リン：281㎎・水分：475g

●　献立作成のポイント
＊うどん等の麺類は塩分・水分の多いメニューです。麺は1玉で2人分です。鶏肉や卵、湯豆腐などのたんぱく質食品を加え、たんぱく質量を調整。

＊うどんメニューだけでは300kcal弱のエネルギー量ですので、米飯（おにぎり）を加えてエネルギー量を調整しています。

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医療と介護の連携を実現した安心・安全の理想の住まい。
福岡市博多区銀天町のサービス付き高齢者向け住宅・メディケアホーム南福岡です。
隣接のくまクリニックへの通院透析等、様々な病状に対応可能。
お問い合わせは092-558-6021（メディケアホーム南福岡代表）まで

10月に突入し、ようやく秋らしい季節になってきました。

そんな中、くまクリニックデイケアで敬老会を開催しました！

食事も敬老会ということで特別メニューです。

☆★☆お品書き☆★☆
栗赤飯・紅白なます・蒸し鯛・海老と長芋の含め煮・厚焼き卵・リンゴ紅白羹・フルーツ・お吸い物
＜栄養価＞
エネルギー量：668kcal・たんぱく質：30.7ｇ・塩分：3.0ｇ・カリウム：878㎎・リン：402㎎・水分：400ｇ


食事の後は、米寿や喜寿、卒寿など節目の年齢を迎えた皆様の表彰が行われました。


近隣の保育園の園児たちも駆けつけてくれました♪

　
ボランティアの方々をお呼びして、フラダンスを披露♫


デイケアの男性スタッフも参加しています♪


ご入居者様の皆様もフラダンスに大満足！たくさんの笑顔を見ることができた敬老会でした。






これからもメディケアホーム南福岡、くまクリニックデイケアをよろしくお願いいたします。

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今月のテーマはエネルギーです。
透析患者さんにとって、エネルギー不足は体力や筋力の低下につながります。
毎日の食事とエネルギーについて考えてみました。


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★展示食（写真:朝食）のエネルギー量：396kcal（主食150g/252kcal）
＜ご飯・味噌汁・じゃが芋のシーチキン煮・高菜漬け・パイン缶＞

朝食は約400kcalのエネルギー量です。エネルギーの2/3量は主食ですので、　
朝はしっかりエネルギー効率の良いご飯を食べましょう。


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★展示食（写真：昼食）のエネルギー量：744kcal(主食150g/252kcal）
＜ご飯・・揚げ鶏の葱ソース・薩摩芋のサラダ・卵焼き・ぶどう＞

昼食は約750kcalのエネルギー量です。
200kcalは揚げ油やマヨネーズ等の脂質のエネルギー量です。


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★展示食（写真：夕食）のエネルギー量：600kcal（主食150g/252kcal）
<ご飯・白身魚の磯部揚げ・茄子のごまだれ・長芋のくず煮・オレンジ＞

夕食も油を使った料理で、揚げ油のエネルギーが加わり600kcalのエネルギー量です。


≪3食合計の栄養価≫
・エネルギー量：1,770kcal
・たんぱく質：56.8g
・リン：783㎎
・カリウム：1,854㎎
・塩分：5.8g
・水分：872g

＊　油を使った料理は、エネルギーが100～200kcal程アップします。
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8月がもう終わろうとしていますが、毎日毎日暑い日が続いてますね。

そんな暑い中、くまクリニックデイケアで夏祭りを開催しました！
♪ウクレレ演奏♪

♪スイカ割り♪
♪盆踊り♪
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2016年の夏祭りもメディケアホーム南福岡のご入居者様、くまクリニックデイケアご利用者様、
またそのご家族様にたくさんお越しいただくことができました。

そして、ボランティアの方々にも今回の夏祭りをお手伝いしていただきました。

いつもいつも本当にありがとうございます。

2017年の夏祭りもご期待ください♫




これからもメディケアホーム南福岡、くまクリニックデイケアをよろしくお願いいたします。

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今月のテーマは飲料とリンです。
暑くなると冷たい飲み物がついつい欲しくなります。
今回は、飲み物のリンについて一緒に考えてみました。
メディケアホーム南福岡でも、リンの数値を考慮した食事提供を行っています。


献立のポイント：食材のリン含有量を把握しましょう。
　　　　　　　　昼食の主食：梅風味ご飯のリンは62㎎。
　　　　　　　　昼食の主菜：魚料理のリンは200㎎。
　　　　　　　　夕食の主菜：肉料理のリンは129㎎。





レシピ紹介
■ ＜梅風味ご飯＞　材料（2人分）
　 ご飯（300g分）
　調味料＜薄口醤油小さじ1・酒小さじ１＞
　梅1個・シソの葉2枚・炒りごま小さじ１


◆ 作り方
　①　洗い米はしばらく浸水しておき、調味料を入れて炊き込む。
　②　梅は種を除き、細かくたたく。しそはせん切りして水に放ち、ペーパーで水切する。
　③　炊きあがったご飯に梅・炒りごま・半量のしそを混ぜる。
　④　椀に盛り、残りのしそを散らす。
＜栄養価＞　エネルギー量：２６７kcal・たんぱく質：４.３ｇ・塩　分：０.７ｇ
　　　　　　カリウム：７１㎎・リン：６２㎎・水　分：９８ｇ



■ ＜鮭のマヨネーズ焼き＞　材　料(２人分)
　鮭（60g×２切れ）下味（酒小さじ１・薄口醤油・みりん各小さじ1/2杯）・油小さじ２
　 マヨネーズソース　
　人参10g/玉葱40g/しめじ20g（油小さじ２・塩・胡椒少々）＋マヨネーズ20g・卵黄10g・パセリ２g



◆作 り 方
①　鮭は下味をつけ、油をひいたフライパンで軽く焼いておく。
②　人参はせん切り、玉葱は薄くスライス、しめじは石付きを除いてぱらぱらにし、さっと茹でておく。
③　魚を除いたフライパン②をで炒めて調味し、マヨネーズと卵黄を加えてマヨネーズソースを作る。
④　①に③のソースをかけ、オーブンで焼き目が付く位に焼き、パセリを散らす。
＜栄養価＞　エネルギー量：２７４kcal・たんぱく質：１３.７ｇ・塩　分：０.６ｇ
カリウム：３０３㎎・リン：２０１㎎・水　分：７７ｇ





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食べ物は胃腸で体温程度にあたためて消化がはじまります。
冷たい飲み物や冷たいデザート・料理が多くなると胃腸に負担がかかり、食欲の減退につながります。
冷たい飲み物を控え、温かい料理も取り入れましょう。


メディケアホームでも、夏バテ予防のメニューを提供！



献立のポイント：カレーの香辛料は食欲↑
メニュー　＜エッグカレー・塩麹蒸しのチキンサラダ・フルーツ＞
＊　カレーに茹で卵を添えてたんぱく質↑
＊　サラダに鶏胸肉の塩麹蒸しを加えてたんぱく質↑



塩麹蒸しのチキンサラダ

材料(２人分)
鶏ムネ肉　80g＋(塩 麹 10g・酒 5cc）/トマト40g/レタス20g胡瓜　40g ＋ 塩少々
<味噌マヨネーズ：マヨネーズ20ｇ＋甘味噌（小匙２）＋みりん（小匙１）＋だし汁（小匙１）>

作り方
①　鶏ムネ肉は塩麹に2時間程漬け込む。蒸し器に入れ、10数分蒸し、取り出して5㎜厚さにスライスしておく。
②　器に①を置き、レタス・トマト・胡瓜を盛り付け、味噌マヨネーズ添える。

＜栄養価＞　
エネルギー量：７８１kcal
たんぱく質：２４ｇ
塩分：２.５ｇ
カリウム：７６８㎎
リン：３０７㎎
水分：４４７ｇ




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