くまクリニックでは、毎月集団栄養指導を行っています。
2月のテーマは「リン」でした。
＊リンが高い状態が長期間続くと骨がもろくなり、血管が硬くもろくなります。
＊そうすると骨折しやすくなり、脳や心臓の血管がつまり重篤な症状を招く確率が高くなります。
＊今後の自分の為に、少しでもリンの上手なコントールを見につけましょう！
＜参考資料提供：保存版 リンの含有量（1食当たりでの比較）＞
<2月20・21日実施>
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★展示食（朝食）のたんぱく質8.5g・リン138㎎
＜ご飯・味噌汁・切干大根の炒め煮・しば漬け・パイン缶＞
展示の朝食内容で、たんぱく質10g以内・リン150㎎以内です。
★展示食（昼食）のたんぱく質24.4g・リン278㎎
＜ご飯・和風ミートローフ・胡麻和え・卵豆腐のカニあん・オレンジ＞
昼食の食事内容はリン含有量の少ない鶏ひき肉を使ったメニューです。
★展示食（夕食）のたんぱく質22.2g・リン293㎎
<ご飯・味噌漬け焼き・ゆかり和え・のっぺい汁・オレンジ＞
夕食はリンの含有量が比較的多い魚料理です。
副菜にはリンの少ない野菜料理を取り入れましょう。
≪3食合計の栄養価≫
・エネルギー量：1,518kcal ・たんぱく質：55.1g ・リン：709㎎
・カリウム：1726㎎ ・塩分：6.0g ・水分：992g
●レシピ紹介
＜和風ミートローフ＞ 材料（2人分）
・鶏ひき肉100g ・木綿豆腐40g ・玉葱30g ・人参10g ・干椎茸2g ・卵10g
・パン粉10g ・牛乳30cc ・ブロッコリー30g ・ソース（ごまとんかつソース 大さじ２弱）
調味料（濃口醤油小さじ1杯弱・酒・小さじ１・コショウ少々）サラダ油小さじ１強
※作り方
① 玉葱・人参はみじん切にし、さっと茹でこぼす。椎茸も水に戻して茹でこぼし、みじん切りにする。
豆腐は水切りして、あらくほぐしておく。卵は溶き、牛乳・パン粉と混ぜ合わせておく。
② ボールに①入れ、調味料を加えてよく混ぜ合わせておく。
フライパンに油を熱し、①を流し入れ、弱火でじっくり焼き、返して両面をこんがり焼き上げる。
③ ②を食べやすい大きさに切り分け、茹でたブロッコリーを添え、ごまとんかつソースをかけて戴く。
＜栄養価＞
・エネルギー量：193 kcal ・たんぱく質：14.4ｇ ・塩分：1.1g
・カリウム：270㎎ ・リン：112mg ・水分：92g
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