くまクリニックでは、毎月集団栄養指導を行っています。
4月のテーマは「透析患者さんとビタミン」でした。
＊春は季節柄、体調不良や不定愁訴が増える時期です。ビタミン不足がないよう、
＊バランスのとれた食事を心がけましょう！
<4月18日・19日実施>
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★展示食（朝食）エネルギー量383kcal・カリウム量362㎎
＜ご飯・味噌汁・南瓜のシーチキン煮・しば漬け・パイン缶＞
★展示食（昼食）エネルギー量704kcal・カリウム量661㎎
＜ご飯・鶏肉の味噌照り煮・いかしゅうまい・洋風卵とじ・オレンジ＞
★展示食（夕食）のエネルギー量705kcal・カリウム量701㎎
<ご飯・白身フライ・わさび酢和え・豆腐のくず煮・いちご＞
≪3食合計の栄養価≫
・エネルギー量：1,792kcal ・たんぱく質：64.9g ・リン：856㎎
・カリウム：1724㎎ ・塩分：6.0g ・水分：951g
・ビタミンB１：0.67㎎ ( 透析患者さんの推奨量1.5㎎)
・ビタミンB２：0.62mg ( 推奨量1.8㎎)
●レシピ紹介
＜南瓜のシーチキン煮＞ 材料（2人分）
・南瓜60g ・シーチキン20g ・グリンピース6g
・調味料（・出し汁50cc・濃口醤油小匙1杯・酒小匙１杯・みりん小匙１杯・砂糖小匙１弱）
※作り方
① 南瓜は粗々皮を取り除き、2~3㎝各に切って茹でておく。
② 鍋に調味料とシーチキンを入れ、①を加えて弱火で煮含める。
③ 仕上がり際に茹でたグリンピースを散らし、ひと煮して器に盛りつける。
＜1人分の栄養価＞
・エネルギー量：57 kcal ・たんぱく質：1.9ｇ ・塩分：0.3g
・カリウム：160 ㎎ ・リン：30mg ・水分：50g
透析患者さんは、食事制限などでビタミン不足になりがちです。
今回の食事内容でも、１日に必要なビタミン量には届いておりません。
只、ビタミン不足を補う目的での市販のビタミン剤やサプリメントは、過剰摂取になってはいけませんので医師に相談しましょう。
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